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粉条冷库蒸发器选用风冷还是排管好?

来源:华体会体育下载教程 作者:华体会AG真人 时间:2022-07-27 03:43:49

信息摘要:

  红薯粉条经过冷库冷冻后的韧性更好。冷库可以全年度用来生产和保鲜粉条,避免了传统加工场景受环境的影

  红薯粉条经过冷库冷冻后的韧性更好。冷库可以全年度用来生产和保鲜粉条,避免了传统加工场景受环境的影响;粉丝(粉条)冷库的制冷系统设计跟一般保鲜库,冷冻库,冷藏库,速冻库设计不同,粉丝冷冻、解冻:晾粉处理后的粉丝在冷冻库内进行冷冻老化处理。冷冻库的预设初始温度为4℃,晾粉后的粉丝装入冷冻库后使冷冻库内的温度迅速降低,每降温1℃,保温1小时,直至0℃以下,使冷冻库的温度快速降至-18℃,并保持8-10小时,冷冻是加速粉条老化最有效的措施红薯粉条经过冷库进行冷冻后具有良好的口感和优良的韧性,冷库可以延长红薯粉条的保鲜时间,帮助生产加工企业更好的做好红薯粉条的加工保存。

  粉丝(粉条)冷库内的制冷蒸发系统适合用排管(制冷排管结构经专业技术设计)冷库内需要保湿,不宜使用风冷式蒸发系统﹙不能使用吊顶冷机﹚以防风吹及降温太快粉丝失水断裂,制冷压缩机应选用半封闭低温压缩机,同时压缩机配比要加大冷量。

  冷冻后的粉条从冷库取出来后,将老化好的粉丝进行喷水(淋水)或进入温水槽解冻装置解冻,解冻水温为15-20℃。也可逐杆用水棒锤击粉条,使冰晶破碎,角后双手掂起粉条擞掉冰花,使并条的粉丝全部散开,若气温反差太大,再放入温水中溶去残余冰体,捞出沥水后进行干燥。